Knedle: เกี๊ยวพลัมโปแลนด์ [RECIPE!] | นักโปโลนิสต์ (2024)

เกี๊ยวพลัม

“แป้งที่นุ่มฟูห่อหุ้มลูกพลัมชุ่มฉ่ำ ขายัดไส้ลูกพลัมโปแลนด์เหล่านี้เป็นของหวานที่น่ารื่นรมย์ที่ผสมผสานรสชาติหวานและรสเปรี้ยว”

วิธีการออกเสียงคำว่า?
ke-NED-leh ze-shlievka ฉัน
'เล่น' เพื่อฟัง:

Knedle: เกี๊ยวพลัมโปแลนด์ [RECIPE!] | นักโปโลนิสต์ (1)
ข้ามไปที่สูตรอาหารที่พิมพ์ได้

ในโพสต์นี้ คุณจะพบสูตรอาหารและเคล็ดลับในการทำเมนูคลาสสิกยอดนิยม – knedle ze śliwkami
เป็นเกี๊ยวที่ทำจากมันฝรั่งเนื้อนุ่มสอดไส้ลูกพลัมฉ่ำ เสิร์ฟอุ่นๆ พร้อมครีมสดเล็กน้อยและอบเชยเล็กน้อยเกี๊ยวจะทำอาหารเย็นช่วงปลายฤดูร้อนที่ดี (หรือของหวานอุ่น ๆ ) ไปได้เลย babcia ของคุณจะอนุมัติ!

ฉันจะไม่โกหกคุณ – ฉันต้องใช้เวลา 3 หรือ 4 ครั้งในการทำให้เกี๊ยวลูกพลัมเหล่านี้ถูกต้อง ฉันทำตามสูตรดั้งเดิมในการที แต่ฉันก็ต้องเผชิญกับความยากลำบากมากขึ้นเรื่อยๆ

Knedle: เกี๊ยวพลัมโปแลนด์ [RECIPE!] | นักโปโลนิสต์ (2)

รอบแรกแป้งเหนียวเกินไป ใส่แป้งเพิ่มไม่ได้ช่วยอะไร ในความเป็นจริง - มันทำให้แย่ลง

ครั้งที่สอง เกี๊ยวจะสลายตัวขณะปรุงอาหาร ฉันลงเอยด้วยลูกพลัมปรุงสุกสองสามชิ้นและแป้งโดว์บางส่วน ครั้งที่สามนั้นแย่มากในหลายระดับ จนฉันจะไม่แสดงรายการไว้ที่นี่ด้วยซ้ำ (น่าอายจริงๆ)

ฉันก็เลยขอคำแนะนำจากลุงคนโปรดของฉัน (คุณอาจจะรู้จักเขานะ นั่นก็คือลุงของ Google) และ...การตรัสรู้ก็เกิดขึ้น มีมากมายที่ฉันไม่รู้! ฉันได้ปฏิบัติตามเคล็ดลับทั้งหมดที่ฉันอ่านทางออนไลน์แล้ว และผลลัพธ์ที่ได้ก็... อร่อย น่าประหลาดใจเช่นนั้น

ให้ฉันแบ่งปันเคล็ดลับสั้น ๆ บางอย่างกับคุณเกี่ยวกับวิธีจัดการกับสิ่งนี้เกี๊ยว-ทำธุรกิจ ด้วยวิธีนี้คุณจะทำให้การดำเนินงานราบรื่นและอร่อย

Knedle: เกี๊ยวพลัมโปแลนด์ [RECIPE!] | นักโปโลนิสต์ (3)

วิธีทำเกี๊ยวพลัมที่สมบูรณ์แบบ (และไม่ถั่วในกระบวนการ)

สแกนตามคำแนะนำด้านล่าง พวกเขาจะช่วยให้คุณพ้นจากปัญหา สูตรเต็มอยู่ใต้โพสครับ

เลือกมันฝรั่งที่เหมาะสม

เพื่อทำให้ดีที่สุดเกี๊ยวเลือกใช้มันฝรั่งประเภทแป้ง:

Knedle: เกี๊ยวพลัมโปแลนด์ [RECIPE!] | นักโปโลนิสต์ (4)
  • ในโปแลนด์ เราเรียกพวกเขาว่า“แบบซี”มันฝรั่ง. ชื่อที่แน่นอนมีการระบุไว้ที่นี่(ภายใต้"แป้ง"ที่ส่วนลึกสุด).
  • ในสหรัฐอเมริกา: มันฝรั่งทอง Russet, Idaho หรือ Yukon น่าจะใช้ได้ผลดี
  • ในสหราชอาณาจักร เลือกหนึ่งในนั้น: King Edward, Marabel, Russett, Vivaldi
  • ออสเตรเลีย: โคลิบัน, คิงเอ็ดเวิร์ด, ปอนเตี๊ยก

Spuds ที่ระบุไว้ข้างต้นมีแนวโน้มที่จะเป็นเกล็ดและแยกออกได้ง่ายเมื่อต้ม (ซึ่งเป็นสิ่งที่ดี!) สำหรับมันฝรั่งขี้ผึ้ง แป้งจะขึ้นรูปยากขึ้น และคุณอาจมีก้อนหรือตุ่มที่ไม่พึงประสงค์

เลือกลูกพลัมที่เหมาะสม

สิ่งที่เราต้องการคือลูกพลัมที่ชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษในช่วงฤดูท่องเที่ยวที่สุกเต็มที่

ในโปแลนด์เราใช้ภาษาฮังการีซึ่งเป็นลูกพลัมสามัญชนิดเล็กของยุโรป คุณจะจดจำมันได้ด้วยผิวสีเข้มที่มีสีม่วงและเหลืองกระดำกระด่าง เมื่อหั่นแล้ว ผลข้างในจะมีสีทองเข้ม

Knedle: เกี๊ยวพลัมโปแลนด์ [RECIPE!] | นักโปโลนิสต์ (5)

แต่อย่ากลัวเลย ผลไม้หินทุกชนิดก็ใช้ได้ผล ตราบใดที่มันไม่ใหญ่เกินไป ฉันเคยเห็นลูกพลัมเล็กๆ เหล่านี้ที่เรียกกันหลากหลายว่า: French Plums, Sugar Plums, Damsons, Blackthorns

รับเวลาที่ถูกต้อง

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ปรุงมันฝรั่งหนึ่งวันก่อนแล้วจึงส่งผ่านตะแกรงมันฝรั่ง
-อย่าใช้มันฝรั่งต้มสดๆ ที่อุ่นๆ!แป้งจะเยิ้มในที่สุด แม้ว่าคุณจะฟอร์มได้สำเร็จก็ตามเกี๊ยวด้วย - พวกมันจะมีรสชาติแปลก ๆ

เมื่อเตรียมแป้งที่ทำจากมันฝรั่งแล้ว จะต้องยัดไส้เกี๊ยวทันที หากพักแป้งไว้นานเกินไป ความสม่ำเสมอของแป้งจะบางลง

Knedle: เกี๊ยวพลัมโปแลนด์ [RECIPE!] | นักโปโลนิสต์ (6)

เวลาทำอาหาร

เวลาเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง หยดเกี๊ยวลงในหม้อที่มีน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงเป็นเวลา 10-25 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดและไส้) โดยใช้ไฟอ่อนมาก เพื่อให้แทบจะปรุงไม่ได้เลย:

  • ในระหว่างนี้น้ำจะต้องไม่เดือด ไม่เช่นนั้นเกี๊ยวจะแตกสลาย
  • เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ลดอุณหภูมิลงด้วยน้ำเย็นสองสามหยด

เคล็ดลับเด็ด:อยากทำให้คุณเกี๊ยวพิเศษเป็นพิเศษเหรอ? เพิ่มคุณค่าให้กับน้ำปรุงอาหาร เติมน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย ฝักวานิลลาหนึ่งชิ้น หรือเหล้ารัมหนึ่งแก้ว

เมื่อพร้อมแล้ว ให้เอาเกี๊ยวที่สุกแล้วออกด้วยช้อนมีรูแล้วสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก อย่ารอช้า เกี๊ยวซ่าน่ารับประทานเหล่านี้ควรเสิร์ฟทันที หากพวกเขาอยู่ในอ่างน้ำนานเกินไป พวกเขาจะเศร้าและเปียก

Knedle: เกี๊ยวพลัมโปแลนด์ [RECIPE!] | นักโปโลนิสต์ (7)

เคล็ดลับสำหรับมือใหม่:ก่อนที่คุณจะกลายเป็นมืออาชีพอย่างแท้จริงเกี๊ยว- ทำการทดสอบอย่างรวดเร็วก่อนที่จะลบทั้งหมดเกี๊ยวจากหม้อ นำเกี๊ยวออกมาหนึ่งชิ้นก่อนแล้วตรวจดูว่าสุกแล้วหรือไม่:
ตัดเกี๊ยวลงครึ่งหนึ่ง หากด้านในแห้งและอวบอิ่ม แสดงว่าเสร็จแล้ว คุณสามารถลบออกทั้งหมดและให้บริการได้อย่างปลอดภัย

อัตราผลตอบแทน: 4

เกี๊ยวพลัม: เกี๊ยวมันฝรั่งพลัม

Knedle: เกี๊ยวพลัมโปแลนด์ [RECIPE!] | นักโปโลนิสต์ (8)

เกี๊ยวมันฝรั่งเหล่านี้มีความน่าประหลาดใจอยู่ข้างใน: ลูกพลัมที่ชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ผลไม้หินรสหวานนี้ไม่ควรพลาด เมื่อถึงฤดูบ๊วยก็บ๊วย"เกี๊ยว"เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นหรือของหวาน

เวลาเตรียมตัว15 นาที

เวลาทำอาหาร10 นาที

เวลาเพิ่มเติม12 ชั่วโมง

เวลารวม12 ชั่วโมง 25 นาที

วัตถุดิบ

  • แป้ง 2 ถ้วย (250 กรัม)
  • มันฝรั่งปรุงสุก 3/4 ถ้วย (250 กรัม)
  • ไข่ 1 ฟอง
  • ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • เนย 1 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
  • ลูกพลัมขนาดเล็ก 2.2 ปอนด์ (1 กก.)
  • เนย 3 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
  • น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
  • ครีม 1 ถ้วย (250 มล.)
  • อบเชยเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำ

  1. ปอกมันฝรั่งปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจนนิ่ม
  2. ทำให้พวกเขาเย็นลงโดยสมบูรณ์ข้ามคืน เมื่อเย็นลงแล้ว ให้บังคับมันฝรั่งผ่านการกดมันฝรั่ง

    Knedle: เกี๊ยวพลัมโปแลนด์ [RECIPE!] | นักโปโลนิสต์ (9)

  3. ใส่เนย แป้ง ไข่ ครีม และเกลือ นวดให้เข้ากันเติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น

    Knedle: เกี๊ยวพลัมโปแลนด์ [RECIPE!] | นักโปโลนิสต์ (10)

  4. ปั้นแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดวอลนัท แผ่แป้งแต่ละก้อนให้แบนแล้วพันรอบลูกพลัมที่หลุมไว้

    Knedle: เกี๊ยวพลัมโปแลนด์ [RECIPE!] | นักโปโลนิสต์ (11)

  5. เมื่อพร้อมแล้วให้ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ วางเกี๊ยวลงไป รอให้มันลอย เมื่อลอยแล้วให้ปรุงต่ออีก 5 นาที
  6. นำขึ้นจากน้ำ เสิร์ฟพร้อมเนยละลายและครีมหวาน โรยด้วยอบเชย

หมายเหตุ

อ้างอิง:

  • ฉันเจอสูตรนี้ใน"วิธีการปรุงอาหาร: คู่มือการทำอาหารที่เป็นประโยชน์ตั้งแต่ปี 1930"ตำราอาหารโดย Maria Disslowa ฉบับปี 1988 หน้า 338.
  • เคล็ดลับ:หนังสือ "เลน ขี้เกียจ โปแลนด์"โดย Hanna Szymanderska จัดพิมพ์โดย: Prószyński i S-ka ฉบับปี 2544
  • เคล็ดลับเพิ่มเติม (เป็นภาษาโปแลนด์):"เกี๊ยวพลัม" Dzień Dobry TVN.
Knedle: เกี๊ยวพลัมโปแลนด์ [RECIPE!] | นักโปโลนิสต์ (12)

Polonist ได้รับการสนับสนุนจากผู้อ่าน เมื่อคุณซื้อผ่านลิงก์บนเว็บไซต์ของเรา เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากพันธมิตรเล็กน้อยเรียนรู้เพิ่มเติม

ข้อมูลสูตร

ยื่นใต้:

Knedle: เกี๊ยวพลัมโปแลนด์ [RECIPE!] | นักโปโลนิสต์ (13)

ของหวาน--แหล่งจ่ายไฟหลัก-ขนมหวานอื่นๆ

โปแลนด์ทั้งหมด (ยอดนิยมทั่วประเทศ)

ฤดูใบไม้ร่วง-อาหารที่สะดวกสบาย-เป็นมิตรกับเด็ก-ฤดูร้อน

ชื่อดั้งเดิม/ภูมิภาคทางเลือก:

ยังเป็นที่รู้จัก / Misspelt ในระดับสากลในชื่อ:

ทดสอบโดย:

เผยแพร่ครั้งแรกเมื่อ:

สูตรโดย / ดัดแปลงจาก:

เรื่องโดย:

บรรณานุกรม / อ้างอิง:

Knedle: เกี๊ยวพลัมโปแลนด์ [RECIPE!] | นักโปโลนิสต์ (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Moshe Kshlerin

Last Updated:

Views: 6215

Rating: 4.7 / 5 (77 voted)

Reviews: 92% of readers found this page helpful

Author information

Name: Moshe Kshlerin

Birthday: 1994-01-25

Address: Suite 609 315 Lupita Unions, Ronnieburgh, MI 62697

Phone: +2424755286529

Job: District Education Designer

Hobby: Yoga, Gunsmithing, Singing, 3D printing, Nordic skating, Soapmaking, Juggling

Introduction: My name is Moshe Kshlerin, I am a gleaming, attractive, outstanding, pleasant, delightful, outstanding, famous person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.